A alergia alimentar – também conhecida como hipersensibilidade alimentar – é uma reação imunológica à determinada substância presente em um alimento. Clinicamente ela pode se manifestar de várias formas, como: coceira, hiperemia de pele e mucosas. Em estágios de maior gravidade ela pode provocar taquicardia e edema de glote, podendo até levar ao óbito se não tratado em tempo, ou seja, alergia alimentar com esse nível de gravidade requer tratamento de emergência.
Nas crianças as alergias alimentares podem ser transitórias, não havendo persistência na fase adulta. Já nos adultos não é comum ser um quadro transitório.
Como diagnosticar uma alergia alimentar?
Segundo a Sociedade Brasileira de Alergia e Imunologia (ASBAI), não existe qualquer evidência científica que respalde o uso de exames laboratoriais com base na mensuração de imunoglobulinas G para alimentos com fins diagnósticos, pois esses exames são pouco específicos.
O diagnóstico de uma alergia alimentar pode ser realizado com teste de provocação oral que possui grande complexidade e deve ser feito em centro especializado.
O teste de exclusão também é bastante utilizado. Muito tem se estudado nessa área e novas perspectivas tem se aberto como a identificação de fenótipos e endótipos, a avaliação de genes e de fatores epigenéticos.